ENCHILADAS DE POLLO

Enchiladas de Pollo: ¡Una Receta Llena de Sabor Inspirada en México!

Ingredientes:

  • 1 libra de pechuga de pollo, cortada en dados
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 8 tortillas de harina (de 8 pulgadas), suavizadas
  • 1 1⁄2 tazas de queso Monterey Jack o mezcla mexicana rallado, dividido
  • 1⁄4 taza de mantequilla
  • 1⁄4 taza de harina
  • 1 lata (de 15 onzas) de caldo de pollo
  • 1 taza de Crema (crema agria estilo mexicano)
  • 1 lata (de 4 onzas) de chiles verdes picados
  • 1 botella de vidrio de JARRITOS

Preparación:

  1. Precalienta tu horno a 400°F. Rocía ligeramente un molde para hornear de 9×13 pulgadas con spray antiadherente para cocinar. En otra sartén, cocina el pollo y la cebolla juntos en aceite a fuego medio-alto hasta que el pollo esté cocido.
  2. Divide el pollo cocido entre las 8 tortillas. Agrega 1 1/2 cucharadas de queso a cada tortilla. Enrolla las enchiladas y colócalas en el molde para hornear con el lado del cierre hacia abajo.
  3. Derrite la mantequilla en una cacerola mediana. Agrega la harina para hacer un roux; revuelve y cocina hasta que esté burbujeante. Añade gradualmente el caldo de pollo mientras revuelves constantemente. Lleva a ebullición, revolviendo frecuentemente. Retira del fuego. Agrega crema agria y los chiles verdes, luego vierte la salsa sobre las enchiladas.
  4. Espolvorea con el resto de 3/4 de taza de queso y hornea a 400°F durante 20 minutos hasta que el queso esté derretido y la salsa cerca de los bordes del molde esté burbujeante.
  5. Disfruta con un Jarritos bien frio.

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