PINCHOS PUERTORRIQUEÑOS

No hay nada más puertorriqueño que un buen pincho a la parrilla.

Ingredientes:

• Brochetas de bambú
• 2 libras de carne de cerdo para guisar, cortada en cubos pequeños (tamaño bocado)
• 3 cucharadas de aceite de maíz, divididas
• 2 cucharaditas de adobo (sazonador multiusos)
• 1 1/2 cucharaditas de orégano seco
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 2 cucharadas de pasta de guayaba o mermelada de guayaba
• 1/3 taza de salsa BBQ
• Baguette, cortada en rebanadas de 1 pulgada

Preparación:

1. Coloca las brochetas de bambú en un recipiente con agua tibia y déjalas remojando hasta el momento de usarlas.
2. Asegúrate de que queden completamente sumergidas.
3. Corta la carne de cerdo en cubos pequeños.
4. En un bowl, mezcla el aceite, sal, pimienta, adobo, jugo de limón, comino y orégano.
5. Cubre y refrigera por 1 hora.
6. Ensarta los cubos de cerdo en las brochetas para formar los pinchos.
7. Calienta la parrilla a fuego medio y coloca los pinchos en una sola capa.
8. Para la salsa dulce: en un sartén caliente, mezcla la pasta de guayaba con la salsa BBQ hasta integrar bien.
9. Para la salsa picante: en un sartén caliente, mezcla la salsa BBQ con salsa picante.
10. Voltea los pinchos y barnízalos con las salsas (dulce y picante).
11. Barniza las rebanadas de baguette con mantequilla y colócalas en la parrilla hasta que estén tostadas.
12. Agrega un pedazo de pan tostado al final de cada brocheta y sirve.