A todo el mundo le encantan las empanadas de atún hechas en casa.
Son ricas, llenadoras, y fáciles de preparar en viernes de Cuaresma.
Ingredientes:
- 2 Latas de Atún de 12 oz.
- Jitomate Roma
- 1/2 Cebolla
- 2 Dientes de Ajo
- 3 cdas. de Aceite de Oliva
- 1 ramo de Perejil
- Sazonador de Pollo en polvo
- Sal al gusto
- 2 cdas. Aceitunas rebanadas
- 12 Discos para empanadas
- 1 Yema de huevo
Preparación:
- 1. En una olla grande calienta agua y coloca los 6 jitomates roma. Cuando notes que se desprende la piel, sácalos del agua y pélalos. Pica finamente.
2. En una olla grande pon el aceite de oliva a calentar y añade la cebolla y el ajo finamente picado. Cuando esté translucido añade el perejil picado.
3. Déjalo freír unos 3 o 4 min y añade el jitomate picado. Sazona con sazonado de pollo
4. Añade las dos latas de atún y mezcla perfectamente
5. Agrega las aceitunas picadas y prueba, ajusta sazón
6. Deja cocinar por 15 minutos hasta que reduzca el caldo
7. Arma las empanadas:
a. Coloca un disco de empanada y al centro pon 2 cdas de la mezcla de atún.
b. Cierra haciendo presión o “pellizcando” las orillas
c. Barniza con Huevo y llevadas al horno a 400grados por 15 minutos. Revisa que estén bien cocidas y las empanadas estén doraditas.
A disfrutar!
