¡Dale sabor a la cena con estos camarones al chipotle!
Ingredientes:
- 1 lata (14.5 oz) de tomates asados al fuego
- 2-4 chiles chipotles SAN MARCOS
- Sal kosher
- Pimienta negra molida
- ¼ taza de aceite de oliva
- 1½ lb. de camarones crudos extra grandes; pelados, desvenados, sin cola y secos
- ¼ taza de jugo de limón fresco, dividido
- ½ cebolla amarilla, picada en cubos
- 4 dientes de ajo pelados y picados
- ½ cucharadita de orégano seco
- ¼ taza de vino blanco seco
- ½ taza de cilantro picado, más extra para decorar
Para servir
- 8 TORTILLAS MISSION®, calientes
- Rodajas de aguacate
- Crema mexicana
- Gajos de limón
Preparación:
1. En un procesador de alimentos, coloca los jitomates asados, los chiles chipotles SAN MARCOS y la sal kosher. Pulsa durante 1 minuto.
2. En un sartén antiadherente, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto.
3. Agrega la mitad de los camarones y cocina por 45 segundos, volteando con frecuencia. Transfiere los camarones cocidos a un tazón y repite con el resto de los camarones. Coloca los camarones cocidos en el tazón y mezcla con 2 cucharadas del jugo de limón.
4. Sube el fuego a medio-alto y agrega las 2 cucharadas restantes de aceite al sartén. Añade la cebolla y sofríe durante 3-4 minutos.
5. Agrega el ajo y el orégano y cocina justo hasta que comience a dorarse, aproximadamente 1 minuto.
6. Incorpora el vino y el jugo de camarones que quedó en el tazón. Cocina hasta que el líquido casi se evapore.
7. Baja el fuego a bajo y agrega la mitad de la salsa chipotle preparada. Cocina a fuego lento, revolviendo, hasta que la mezcla espese lo suficiente como para cubrir la parte trasera de una cuchara, aproximadamente 10-12 minutos.
8. Retira el sartén del fuego y agrega los camarones; revuelve suavemente. Tapa y deja reposar hasta que los camarones estén opacos y bien cocidos, de 2 a 4 minutos.
9. Agrega el cilantro y el jugo de limón restante, revuelve. Prueba y sazona con sal y pimienta si es necesario.
10. Sirve con las tortillas MISSION calientes, rodajas de aguacate, crema mexicana y gajos de limón. ¡Disfruta!