Fajitas Jugosas de Res y Pollo Que Anhelarás
Ingredientes:
- 1 lb de muslos de pollo, deshuesados y sin piel
- 1 lb de rib eye (bistec de costilla)
- 3 pimientos (chiles dulces): verde, amarillo y rojo
- 1/2 cebolla blanca mediana
Arroz
- 2 tazas de Arroz de Grano Largo Mamá Lycha
- 2 tazas de agua
- 2 tazas de caldo de pollo
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cucharada de consomé de pollo en polvo
Adobo (Marinada):
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de jugo de limón 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 3 dientes de ajo, prensados o rallados
- 1/2 cucharadita de chile ancho en polvo
- 1 cucharadita de paprika (pimentón)
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de sazonador completo GRACE
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- Cilantro, finamente picado
- Jugo de limón para rociar
Preparación:
Corta los pimientos y la cebolla en tiras finas.
Adobo (Marinada):
En un tazón, bate todos los ingredientes hasta que estén bien combinados. Retira 3 cucharadas del adobo y reserva; se utilizará para la mezcla de verduras. Marina el pollo y la carne de res. Mezcla y revuelve hasta que ambos estén bien cubiertos. Déjalos reposar durante unos 15-20 minutos para que se atemperen, de esa manera se cocinarán de manera uniforme. Calienta una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca el pollo y dora ambos lados. Cocina hasta que la temperatura interna alcance los 74°C (165°F). Retira del fuego y coloca sobre una rejilla. Deja reposar durante 10 minutos. Mientras la sartén aún está caliente, coloca el bistec y dora ambos lados también. Cuando el bistec esté listo, colócalo en la rejilla. Deja reposar durante 10 minutos también. Corta tanto el pollo como el bistec en tiras. Cubre las verduras con el adobo que reservaste. Saltea las verduras hasta que estén ligeramente suaves o a la textura deseada. Luego, agrega el pollo y la carne en tiras. Mezcla, espolvorea cilantro picado, agrega un chorro generoso de jugo de limón, sal al gusto y mezcla para combinar.
Arroz:
Calienta el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega el arroz y revuelve para cubrirlo con aceite. Cocina hasta que los granos de arroz comiencen a volverse opacos, de 1 a 2 minutos; no los dore. Licúa los dientes de ajo y la 1/2 cebolla mediana. Agrega las 2 tazas de agua y el consomé de pollo en polvo. Vierte en el arroz y luego agrega las 2 tazas de caldo de pollo y lleva a ebullición; reduce el fuego a bajo. Tapa y deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos. No levantes la tapa. Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos. Esponja con un tenedor antes de servir.
Sirve las fajitas de pollo y res con una porción de arroz blanco Mamá Lycha y un Jarritos frío. ¡Disfruta!