ENMOLADAS

Una Probadita de México: Enmoladas Caseras

Ingredientes:

Para la salsa y el mole:

• 3 cdas de aceite
• 4 chiles de árbol
• 1 tortilla de maíz
• 1 rebanada de pan integral
• 1/4 taza de cacahuate
• 1/4cebolla
• 2 dientes de ajo
• 4 -5 jitomate roma
• 1 cda. De consome de pollo en polvo
• 1/4 cda de canela en polvo
• 1/4 de tableta de chocolate
• 4 tazas de consome de pollo
• 1 Mole Doña María

Para las enmoladas

• 12 tortillas
• 5 cdas de aceite
• 2 pechugas de pollo desherbadas
• Cebolla cortada en julianas
• Semillas de Ajonjolí
• Queso fresco

Preparación:

1. Deshebra las pechugas de pollo y reserva
   
2. Para el caldo frie los ingredientes, uno por uno: chiles de árbol, tortilla de maíz, rebanada de pan integral. Cacahuate, ajo, cebolla, jitomate- Transfiere al vaso de la licuadora y añade 2 tazas consomé de pollo en. Polvo , canela y caldo de pollo. Muele.
   
3. En un sartén caliente con aceite, cuela la salsa de la licuadora y mezcla. Deja calentar a fuego bajo.
   
4. En la licuadora añade 2 tazas caldo de pollo y un vaso de mole Doña María. Una vez molido mezcla con la salsa que se está calentando.
   
5. Para preparar las enmoladas, fríe las tortillas La Banderita, una a una, rellena con pollo desmenuzado y cubre con mole. Sirve con cebolla, ajonjolí y queso.