Brisket en Instant Pot

Brisket al estilo Texas, fácil de preparar en la Instant Pot

Ingredientes:

• 2 cucharadas de azúcar morena
• 2 cucharaditas de sal kosher
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• 2 cucharaditas de cebolla en polvo
• 2 cucharaditas de paprika ahumada
• 1 cucharadita de pimienta negra
• ½ cucharadita de pimienta cayena, más o menos al gusto
• 1 brisket de res de 3–5 libras
• 1½ tazas de jugo de manzana
• 1 cucharada de humo líquido, opcional
• 1 taza de salsa BBQ, opcional

Preparación:

1. En un tazón pequeño, combina las 2 cucharadas de azúcar morena, 2 cucharaditas de sal kosher, 2 cucharaditas de ajo en polvo, 2 cucharaditas de cebolla en polvo, 2 cucharaditas de paprika ahumada, 1 cucharadita de pimienta negra y ½ cucharadita de pimienta cayena.
2. Seca el brisket de 3–5 libras con toallas de papel y luego frota uniformemente la mezcla de especias sobre toda la superficie de la carne, asegurándote de cubrirla completamente.
3. Vierte 1½ tazas de jugo de manzana (o caldo de res o agua) en la olla interior de una olla de presión eléctrica. Agrega 1 cucharada de humo líquido si lo deseas. Coloca una rejilla dentro de la olla y pon el brisket sazonado encima de la rejilla.
4. Cierra la tapa del Instant Pot, asegurándote de que la válvula esté en posición sellada. Cocina a presión ALTA durante 90 minutos presionando “manual” o “pressure cook” y ajustando el tiempo a 90 minutos.
5. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, deja que la presión se libere de manera natural durante al menos 15 minutos. Puedes dejar la olla en la función “keep warm” sin problema.
6. Cuando se haya liberado la presión, retira el brisket de la olla y colócalo en una charola para horno con borde. Barniza con salsa BBQ si lo deseas y hornea en modo broil durante 3–5 minutos a temperatura alta para dorar el exterior y caramelizar las especias y la salsa.
7. Deja reposar durante 10 minutos, luego rebana en contra de la fibra y sirve con más salsa BBQ al gusto.