Salpicón Clásico
Ingredientes:
- 2 ½ libras de redondo de res, recortado y cortado en rodajas de 2 pulgadas de grosor
- 1 taza de cebolla amarilla, picada finamente
- ½ taza de pimiento verde, picado finamente
- ⅓ taza de jugo de naranja agria GOYA®
- 1 lima, recién exprimida
- 1 cucharadita de sal kosher o al gusto
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 2 tazas de agua
- Tajadas de Plátano Mamá Lycha®
- KLASS (Jamaica)
Preparación:
- Limpie el redondo de res quitando la tira de grasa que está en el costado del asado. Luego, corte el asado en rodajas de 2 pulgadas de grosor.
- Agregue las dos tazas de agua a la Instant Pot. Coloque los trozos de asado en la olla, luego cierre la olla y colóquela en Manual High Pressure por 20 minutos.
- Una vez que se complete el tiempo de cocción, permita una liberación de presión natural de 15 minutos. Libere cualquier presión restante, abra la Instant Pot y retire el redondo de res de la olla. Coloque los trozos de asado en una tabla de cortar y déjelos enfriar por unos minutos.
- Corte el asado en cubos pequeños y colóquelos en un procesador de alimentos y pulse hasta que la carne esté finamente picada.
- Pique la cebolla y el pimiento verde y colóquelos en un tazón para mezclar. Agregue el jugo de naranja agria, el jugo de lima, la sal y la pimienta y mezcle todo muy bien. Dejar a un lado.
- Coloque la carne picada en un tazón y agregue la mezcla de cebolla y pimiento, revolviendo todo muy bien.
- Sirva con un lado de arroz, tajadas de plátano Mamá Lycha® y un vaso frío y fresco de KLASS hibiscus.