ESTOFADO DE CERDO

Este estofado de cerdo se prepara en la estufa y es perfecto para todas las noches de invierno, fácil de hacer con algunos ingredientes.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 libras de lomo de cerdo cortado en cubos de 1 pulgada
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharada de ajo fresco picado
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 taza  de salsa de tomate enlatada
  • 1 hoja de laurel seca
  • 2 cucharadas de perejil picado (opcional, para decorar)
  • 1/2 taza de zanahorias “baby”
  • 1 taza de papas pequeñas (cortadas en cuartos)

Modo de preparación:

1. En una cacerola grande y pesada, agregue el aceite. Calentar a fuego medio-alto durante unos 2 minutos.
2. Agregue la carne de cerdo, la sal kosher y la pimienta negra. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la carne ya no esté cruda, unos 5 minutos.
3. Agregue el ajo, el pimentón y el tomillo seco.
4. Añada el caldo y úselo para desglasar el sartén: raspe el fondo del sartén para despegar los trozos pegados al fondo.
5. Agregue la salsa de tomate y la hoja de laurel. Deje hervir, luego bajar el fuego a medio y cocinar a fuego lento, sin tapar, durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, justo hasta que la carne de cerdo esté bien cocida. Agregue las zanahorias y las papas.
6. Retire la hoja de laurel, decore con perejil picado y sirva con arroz.

A disfrutar!

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