Auténticos Sopes de Pollo
Ingredientes:
- 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 pimiento verde grande, picado
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 tomate grande, picado
- 1 jalapeño, sin semillas y picado
- 1 cucharadita de Maggi® Granulado con Sabor a Pollo
- 8 sopes precocidos
- 1 a 1 ½ tazas de frijoles refritos sin grasa, calentados
- 1/2 cabeza de lechuga iceberg, finamente rallada
- Queso fresco rallado (opcional)
- Salsa (opcional)
Preparación:
- Coloca el pollo en una cacerola mediana y cúbrelo con agua. Deja que hierva. Reduce el fuego a medio-bajo y tapa. Cocina por 15 minutos o hasta que el pollo ya no esté rosado. Deja el pollo a un lado para que se enfríe. Escúrrelo, reservando ¼ de taza del líquido de cocción.
- Calienta el aceite en la misma cacerola a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el pimiento y el ajo; cocina, revolviendo ocasionalmente, de 3 a 4 minutos o hasta que estén tiernos.
- Desmenuza el pollo y devuélvelo a la cacerola.
- Agrega el tomate, el líquido de cocción reservado, el jalapeño y el consomé granulado. Tapa; cocina a fuego bajo por 10 minutos o hasta que la mayor parte del líquido se haya absorbido.
- Mientras tanto, rocía ambos lados de los sopes con aceite en aerosol o úntalos ligeramente con aceite de oliva. Colócalos en una bandeja para hornear y calienta en el horno a 400° F (200° C) por 10 a 12 minutos.
- Rellena cada sope con aproximadamente 2 cucharadas de frijoles refritos y ¼ de taza de relleno de pollo. Cubre con lechuga, queso fresco y salsa.