Simple y Delicioso
Elaborado tradicionalmente con camarones crudos, jugo de lima, chiles, pepino y cebolla, se sirve de inmediato mientras aún está totalmente crudo, a diferencia de la mayoría de las otras recetas de ceviche. Esta receta es lo más parecido al clásico de Sinaloa que puedes obtener, y es increíblemente deliciosa dada su simplicidad.
Ingredientes
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1 libra de camarones con cabeza para sashimi o 12 camarones medianos, sin cáscara ni cabeza
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Sal marina
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2 chiles serranos, sin tallo y cortados en trozos de 1/4 de pulgada
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2 cucharadas de agua
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4 cucharadas de jugo fresco de 4 limas
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Pimienta negra recién molida
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1/4 taza de cebolla roja en rodajas finas
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2 cucharadas de pepino sin semillas cortado en cubitos
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Tostadas y aguacate en rodajas, para servir
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Instrucciones
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Parta los camarones por la mitad a lo largo y deseche las venas. Transfiera a un plato, espolvoree con sal, cubra con plástico y refrigere por lo menos 1 hora y hasta 2 horas.
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Mientras tanto, en un mortero, combine los chiles con una pizca de sal y pulverice bien, luego agregue agua y continúe trabajando hasta que los chiles se reduzcan a pedacitos pequeños.
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Alternativamente, mezcle los chiles con agua en una licuadora o con una licuadora de inmersión hasta que estén bien mezclados. Agregue jugo de limón y sazone con sal y pimienta.
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En un tazón, mezcle los camarones con la marinada de chile y lima, la cebolla y el pepino. Sazone una vez más con sal y pimienta y sirva de inmediato con tostadas y aguacate.