Aguachile de Camarón con Mango: Fresco, Cítrico e Irresistible
Ingredientes:
- 1 libra de camarón mediano
- 10 limas, exprimidas
- 1 jalapeño
- 2 dientes de ajo
- 2 mangos maduros, pelados y cortados en cubos
- 1 taza de cilantro
- 1 pepino
- ½ cebolla morada
- Sal
Preparación:
Marinar el camarón
Agrega el jugo de las limas a un tazón grande de vidrio. Añade los camarones y asegúrate de que queden completamente cubiertos con el jugo de lima. Cubre el tazón con plástico adherente y marina en el refrigerador durante 30 minutos. Después de los 30 minutos, escurre los camarones pero reserva el jugo de lima.
Preparar la salsa
En un procesador de alimentos o licuadora agrega el jalapeño, el ajo, uno de los mangos, el cilantro y el jugo de lima reservado que se usó para marinar los camarones.
Licúa hasta obtener una mezcla suave.
Armar el platillo
Corta el pepino a lo largo. Con una cuchara retira todas las semillas. Luego córtalo en rebanadas delgadas en forma de media luna.
Corta la cebolla morada en rodajas finas.
Agrega el pepino, la cebolla y el otro mango en cubos a un tazón grande para mezclar.
Vierte la salsa sobre todos los ingredientes y mezcla bien.
Añade los camarones, sazona con sal y mezcla nuevamente.
Sirve con totopos o sobre tostadas.